Chile, Jueves 15 de septiembre de 2011.- Entre enero y junio de 2011 en la Región Metropolitana se han realizado 32 inspecciones a mataderos y 215 a locales de expendio, cursándose 6 y 2 denuncias respectivamente.

Esta mañana el director nacional (s) del Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, Horacio Bórquez, junto a la directora regional Metropolitana, Loreto Álvarez e inspectores de la institución, encabezaron un operativo de fiscalización de la Ley de Carnes en el local de Ganadera Los Copihues, ubicado en la Vega Central.

Durante el proceso de fiscalización, actividad que es realizada permanentemente por el SAG y que se intensifica en estas fechas, el Servicio se preocupa de velar por el cumplimiento de la normativa vigente, poniendo especial atención en el origen de la carne y la forma en que ésta se expone a los consumidores para la venta.

El director nacional (s) del SAG precisó que nuestros funcionarios realizan durante todo el año inspecciones en mataderos, plantas despostadoras, empresas tipificadoras acreditadas ante el SAG, carnicerías y supermercados. Asimismo, agregó que entre enero y junio de 2011 en la Región Metropolitana se han realizado 32 inspecciones a mataderos y 215 a locales de expendio, cursándose 6 y 2 denuncias respectivamente.

La Ley de Carnes (Ley Nº 19.162 de 1992), establece el Sistema Obligatorio de Clasificación de Ganado, tipificación y nomenclatura de sus carnes y regula el funcionamiento de mataderos, frigoríficos y establecimientos de la industria de la carne. En junio de 2009 se firmó la modificación (Ley N° 20.358), que establece, además, el sistema de trazabilidad del ganado y de la carne. Los principales objetivos de esta ley son regular los eslabones de la cadena de la carne que incidan en la calidad final del producto que llega al consumidor y mejorar la transparencia en la comercialización de éste.

La principal causa por la cual se cursan infracciones a nivel de los locales de expendio es el cambio de categoría, es decir, se ofrece a la venta una categoría distinta a la que es finalmente adquirida. Esto se verifica mediante la revisión de las facturas que respaldan la compra.

Los infractores se exponen a sanciones que van desde el pago de una multa que oscila entre 1 y 100 UTM (38.557 a 3.855.000 aproximadamente), y el monto específico depende de la gravedad del incumplimiento detectado. En el caso de reincidencia en la falta, el SAG puede ordenar la clausura del local.

Durante 2010 la producción nacional de carne bovina alcanzó las 210.293 toneladas, lo que significa un leve aumento, 2%, respecto al 2009. Con relación a las toneladas producidas en el primer semestre del 2011, el volumen es de 15.858 toneladas, un 8% menos respecto al mismo período del año 2010.