México, D.F., 02 de Mayo de 2013.- El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) presenta los principales resultados de la publicación "Estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales por entidad federativa 2007-2012", que da cuenta de la producción de carne en canal y del sacrificio para cuatro especies de ganado: bovino, porcino, ovino y caprino.

Dicha información se recopiló en 879 rastros municipales distribuidos en toda la nación azteca.

Durante 2012, el número de cabezas sacrificadas fue de 7.6 millones en México, generando una producción de carne en canal de 981,603 toneladas, la cual se distribuyó de la siguiente manera: 66.7% de carne bovina, 32.8% porcina, 0.3% ovina y el restante 0.2% de caprina.

En el mismo año, la producción de carne en canal decreció 4.3 % comparada con el 2011, debido a la disminución en la de carne ovina, caprina y bovina de 12%, 10.1% y 6.3%, respectivamente, mientras que la carne porcina se incrementó 0.3%.

En el año 2012, el precio medio por tonelada de carne en canal se situó en los 35,608 pesos, lo que significó un crecimiento anual de 13.1 por ciento.