La raza Polypay fue desarrollada en la estación experimental de Dubois, Idaho, comenzando a fines de la década de los sesenta. Los investigadores utilizaron cuatro razas: Finnsheep, Rambouillet, Targhee y Dorset con el fin de producir una raza prolífica que tuviera crías fuera de época, que produjera corderos de crecimiento rápido y una canal de calidad. Se caracteriza por ser una raza dócil, de fácil manejo y prolifera eficientemente en sistemas de pastoreo o de confinamiento.

Esta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera). La cobertura es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y pigmentada. El vellón es semiabierto, con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente cónicas, de diámetro entre 33-35 micras Son de talla mediana, los machos llegan a alcanzar los 120 kg de peso corporal y el de las hembras entre 75-80 Kg. Se adapta climas templados, subhúmedos-húmedos y resiste a suelos abnegados.