Introducción: Situación actual de la porcicultura mundial
Finaliza octubre 2022 con el día internacional contra el cambio climático, la colocación de tapancos para las mascotas que han fallecido y regresan del más allá a visitar a sus amos, el desfile de muertos en México con la encarnación de la parca y catrina, al siguiente día concluyen las celebraciones con la fiesta de halloween. Entra noviembre con los días nacionales de la cristiandad en México para todos los Santos y el día de los fieles difuntos, que descansen en paz. Se realiza la cumbre anual del clima COP27 de la ONU con 200 países. Empieza el mundial de fútbol en Qatar.
Diversos podcasts no enlistados en las referencias, resaltan que en estas fechas el mercado internacional de carne porcina sigue distorsionado por una ligera baja en el censo de vientres y en la producción mundial total de cerdos y disminución de pesos al finalizado en EUA que pasan de los 6 millones de vientres y UE de Europa cuenta con un inventario de 10.7 millones de cerdas. Hay una tendencia al alza de precios del cerdo engordado causada por las despoblaciones del pie de cría a principios y finales del año 2022 en ciertos países de Asia y Europa debido a la Fiebre Porcina Africana, que continúa sin vacuna efectiva y las variantes PRRS presentes en las unidades de producción. Momento para considerar la aplicación de vacunas y medicamentos con el inyector a presión sin agujas para minimizar su diseminación de enfermedades Sánchez 2021. Para el porcicultor no es fácil comprometerse técnicamente con estrategias en el rol de las dinámicas regionales, ni las Asociaciones han realizado modelos para la movilización de animales, se improvisa sobre la marcha, aún con la experiencia sanitaria acumulada durante años. Feuchter 2018. En especial cuando en Ecuador desde inicios del 2022 no se ha podido diagnosticar una enfermedad que causa mortalidad en las granjas, enfermedad vesicular, el virus Séneca en México; tampoco es peccata minuta frente a la Fiebre Porcina Africana en República Dominicana que se ha controlado.
El comercio de la carne mundial se ve favorecido por las continuas importaciones que realiza China, que ha recuperado a marchas forzadas el inventario del pie de cría reproductor de 41 millones de hembras en sus granjas porcinas de alta tecnología, aún con montas o inseminación y en proceso de gestación. Considerando que más de 5 empresas sacan al mercado más de 10 millones de cerdos anuales cada una. Los hoteles siguen construyéndose, hay más de 5 complejos de este tipo.
La gran demanda estimulada por un buen precio internacional sigue presionando a una bajada de peso al sacrificio de 128 kilos en pie cuando al año anterior 2021 el finalizado era de 131 kilos. China no desea perder control de su mercado interno. Brasil que produce granos obtiene buenos márgenes de utilidad en la porcicultura, pero tiene restricciones para alcanzar mayores exportaciones. En general para el 2023 no se esperan incrementos totales del inventario porcino mundial. China va a recuperar su producción normal y de repente bajará volúmenes y precios en importaciones cárnicas.
Lo cierto es que con tan solo 1.32 millones de marranas en producción y en continuo pequeño incremento de la piara del 2% anual, para producir 1´250,00 Ton al año, México importa principalmente de EUA 750,000 toneladas de carne de cerdo cada año, ya que la elasticidad en el consumo nacional de carne es muy sensible, lo que justifica exportar 178,000 Ton de cortes finos de alto valor $720 millones de dólares al año, que permiten equilibrar el abasto de carne, sin dañar fuertemente el precio del consumidor nacional. Feuchter 2006. El precio en Sonora es de $2.38 dólar, reflejo de su calidad, cuando el mercado internacional en varios países es de $ 1.32 el kilo en pie. No todo en bonanza para exportar sin precios atractivos. Alonso Pesado 2022 señala para México unos cuadros de exportación en 2021 superiores a las 250,00 Ton e importaciones que sobrepasan el 1.2 millones de toneladas.
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Fernando R. Feuchter A.
Universidad Autónoma de Chapingo
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